西點(diǎn)一般指的是甜品，其實(shí)在我們烘焙圈里也把西點(diǎn)稱之為法甜，法式甜品，法式西點(diǎn)，因?yàn)閲鴥?nèi)大部分西點(diǎn)都來源于法國，中轉(zhuǎn)于日本，改良于中國。正宗的法式西點(diǎn)糖度很高，很甜，一般國內(nèi)的消費(fèi)者接受不了，而日本是亞洲做甜品最專業(yè)的地區(qū)，通常會(huì)在日本進(jìn)行一個(gè)改良后流傳于國內(nèi)，這樣就能讓同是亞洲消費(fèi)群體的國人接受。

那么法式西點(diǎn)主要包括的有：慕斯，一種精致到讓大家不忍心去品嘗的甜品；芝士，富含高營養(yǎng)元素的蛋糕；酥皮泡芙，讓每個(gè)人都百吃不膩的小甜品；馬卡龍，少女的酥胸，顏值秒殺一切，感情賦予其中；甜品塔，與派其名，工藝卻高于派的經(jīng)典甜品；Mof卷，國內(nèi)的蛋糕卷，毛巾卷等皆是來源于此；軟糖，一種純古方熬制的無任何添加糖果，彈性與口感并存；歌劇院蛋糕，世界十大蛋糕之一，經(jīng)典一直流傳。

烘焙培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)主要學(xué)什么的?
1、各類面包制作：

餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果醬面包、甜吐司、調(diào)理面包、咖啡核桃面包、三明治、牛角、夾心牛角面包、菠蘿面包、雪山面包、火腿面包、法式面包系列、甜甜圈、墨西哥面包、奶香排包

2、各類蛋糕慕斯制作：

虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、黃金皮蛋糕、瑞士卷蛋糕、巧克力核桃蛋糕、紅絲絨蛋糕、英式水果蛋糕、法式海綿蛋糕、棗沙蛋糕、香蕉蛋糕、日式輕、重芝士蛋糕、德式芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕胚、巧克力插件制作、巧克力慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、香橙慕斯。

3、各類餅干制作：

杏仁瓦片、芝麻薄脆、老婆餅、蛋黃酥、千層酥、拿破侖、桃酥、蔓越莓餅干、馬來西亞軟曲奇

4、各類小西點(diǎn)制作：

酥皮泡芙、閃電泡芙、蘋果派、什菌雞肉派、廣式月餅講解與制作、滇式、蘇式月餅講解、西點(diǎn)展臺(tái)設(shè)計(jì)與講解。

5、裱花：

梭形邊、籬笆形邊、貝殼邊、正反花邊、波浪邊、字體練習(xí)、裱花嘴應(yīng)用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、牡丹花、祝壽類《壽公、松鶴延年》、卡通兩款、水果蛋糕、婚禮蛋糕、歐式、陶藝蛋糕。