西式糕點簡稱西點，主要是指來源于歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料，并經過一系列工藝過程而制成的食品。西點源自于歐美地區(qū)，但因國家或民族的差異，其制作方法千變萬化。即使是同樣的一個品種，在不同的國家也會有不同的加工方法。因此，西點品種繁多，新手想學好西點技術，那就先要全面了解西點的品種概況，必須先了解西點的分類情況。
 

西式糕點有哪些種類，目前尚未有統(tǒng)一的標準，但在行業(yè)及教學中常將西式糕點以加工工藝及坯料性質，分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類以及巧克力類。
1、蛋糕類
蛋糕是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。
2、面包類
面包是以小麥粉為主要原料，并經烘焙加工而成。面包因制作工藝不同，口感不一，有較為蓬松柔軟的，也有較為酥脆干硬的。
3、泡芙類
泡芙是一種源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。
4、餅干類
餅干以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經調粉、成形、烘烤等工藝制成的食品，口感酥松、松脆。